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大益普洱茶长莓

作者: 普洱购买 来源: 普洱品味有限公司 发布时间:2020-08-22

②开汤鉴茶:俗话说:乌龙闻香,普洱赏色

看完外形后,第二步是开汤鉴茶

取3-5克普洱茶放入壶中,用沸水冲泡,把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色

普洱茶的汤色要求红浓通透明亮,在普洱茶的加工过程中,80%左右的茶黄素(TF)和茶红素(TR)氧化、聚合,形成茶褐素(TB),再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量,形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的物质基础

茶红素是汤色呈“红”的主要成分,在发酵过程中,过氧化物酶活性增强,促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物,随着普洱茶陈期延长,发酵时间的增加,普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多,茶的汤色也就变得越来越红

由于不溶性茶红素复合物的产生与存放时间的正相关关系,在一定的年限内,普洱茶的“红”是鉴别普洱茶陈期的重要指标

普洱茶的“红”又根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等,其中以宝石红最为难得,为茶中极品,其次是玛瑙红,再次是琥珀红

茶汤泛青、泛黄为陈期不足,茶汤褐黑、汤色混浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶

近十来年,随着普洱茶的普及以及对存储要求的提高,在高湿地区也出现了许多保存得好的普洱茶

有的是控制仓库的湿度,也有的安装空调,将湿度和温度保持在一个比较好的范围之内

爱茶之人各有绝招,他们手上储存的许多茶叶不比在干仓状态下存储的差,有的品质甚至还超过了在干仓状态下的

普洱熟茶:普洱“熟茶”是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶采用特定工艺、经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶

视陈化环境条件,需要3~5年,其陈化后香气独特陈香,滋味醇厚回甘

冲泡时间:冲泡时间长短的控制,目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确

冲泡时间的掌握,就规律而言:陈茶、粗茶冲泡时间长,新茶、细嫩茶冲泡时间短;手工揉捻茶冲泡时间长,机械揉捻茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长,散茶冲泡时间短

具体掌握时,要根据茶叶的特性决定

古茶园保存完好,与当地交通不便有很大关系,云南滇西南少数民族地区,原本就山高谷深,很多古茶树都生长在普通人难以到达的山区,小户赛茶树的生长环境更甚

滾岗河、茶山河从邦马大雪山流淌而下,要想进入小户赛,必先经过这两条河,雨季河水上涨,人与骡马难以通行,公路泥泞不堪,汽车也很难进入

(3)7-15年的熟茶

这个时间段的熟茶,通常主要根据陈味的轻重来判别

等级较高的茶,如宫廷级会出现荷香,粗老茶做的会出现枣香或者中药香

汤色透亮是必须的,玫瑰红如同红酒

对于这个阶段的茶,如果不能根据口感来判别,那么还要根据包装纸,仓储条件等综合判别年份

而且,还不是那么精确地判别

如果想精确,还需跟生产厂家的生产记录做对比

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