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郎河普洱茶价格表7539

作者: 老同志 来源: 普洱品味有限公司 发布时间:2020-08-01

生茶前几年的发酵是缓慢的,十年就会有明显的变化

昆明虽然比较干燥,但也是分四季的

当空气湿度超过百分之六十到百分之九十之间,温度超过15度到25度乃至以上,生茶里面的微生物黑曲霉孢子就萌发了,成为菌丝体

茶叶的细胞虽然死了,微生物还是会对它进行后发酵

微生物靠茶叶作为养料,通过菌丝体繁殖产生了微生物的酶,对茶叶进行后发酵

菌丝在夏天、秋天进行无性繁殖,冬天休眠

在此过程中,会产生酸,比如黑曲霉会产生柠檬酸,(工业柠檬酸的主体霉就是黑曲霉);还会产生醇类与脂类等物质

酯类(芳香酯)是世界上芳香性物质生香的主体

普洱生茶在储藏过程中,通过一年复一年的夏秋季节的无性繁殖,冬天的休眠,产生并保留芳香性物质,这就是普洱茶能够越陈越香的原因

其实黑茶类都是能越陈越香的,不只是普洱茶

湖南黑茶、四川边茶、广西六堡茶和茯茶都和云南普洱茶同属黑茶类

生茶分为紧压茶和散茶

紧压茶是将晒青毛茶用蒸汽蒸,其作用是让干茶变软,胶体物质浸出,便于压制成茶饼

这时,茶厂制作车间的原生态微生物会附着在茶饼上(高温灭菌、紫外线杀菌和辐射杀菌都是错误的,因为会把内源性的微生物杀死),用绵纸包起来,叫紧压的生茶

而将晒青毛茶直接放在罐子里存储的,叫散茶

绿茶在中国有着最大的消费基础,它强调的是越新越好,与它相同属性的茶叶,占据着市场主导地位,而越陈越香,便是最成功的品牌差异化定位

勐库的地形为两山夹一河一坝,两山指邦马山与马鞍山,一河指南勐河,一坝指勐库坝

大名鼎鼎的勐库十八寨就分布在这里,其中有冰岛也有藤条茶坝糯

质量上乘的当年制熟茶,冲泡时会清晣地闻到一种植物经过发酵而产生出来的特有的“熟”香,这里面绝不会有杂味,也不会有异香,闻香时要注意了

万佛朝宗,百川入海,普洱茶有爱茶人的最后一站之美誉

关于茶的所有的美好期待,你都可以在普洱茶中得到体会与玩味

茶气、滋味、茶香、水香、生津、回甘、喉韵……古茶树是稀有的,古树茶带给爱茶人的美妙体验也是无与伦比的,有的人只是还没有撞见,有的人或许是路走的过于匆忙,撞见了却视若无睹难以领略

第四木香

木香,朽木不可雕也的木香,传说中,是茶放到很多年后自然产生的香气

我个人的体会是在20年陈香那个熟茶里,明显的木香

或许,很多年了,我都会一直认为,木香只有老茶,才会产生

但今年,一个偶然的机会,我从新发酵的熟茶里喝出了明显的木香,严格来说,是一个发酵失败的茶里,所以,关于木香,对我的思想,要重新定义了

普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序

鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青

这时的毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理

毛茶制作后,因其后续工序的不同分为“熟普洱茶”和“生普洱茶”

还有就是在仓库储藏时,仓库湿度较大,长期存储后茶叶含水量较大滋味就会变得寡淡,水味增加香气随之减弱

春茶和秋茶中茶叶甜味物质含量高,其滋味就甘醇少苦涩而优于夏茶

就茶树的同一个枝条而言,蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶,并随叶片的老化而逐渐增加

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