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一组数据告诉你:茶为什么不可被代替 茶叶科研

作者: 普洱茶知识 来源: 普洱茶价格 发布时间:2020-07-02
2017-06-13 15:03:02  来源:茶情报   作者:佚名  点击:0  投稿
  人人都知道,喝茶能带来健康。     茶为什么这么好,咖啡、豆浆、果汁不能能替代茶吗?茶里面,有什么东西?其他饮料就没有吗?     看完这篇文章就能明白了,茶为什么会成为我们独一无二的最爱。     1、茶中的有效成分一览。   茶树的新鲜叶片当中,水分占75%-80%,,干物质中占22%-25%。     茶叶中的化学成分,经过分离鉴定的已经有700多种了,种类真是非常的丰富。另外,加工过程中,反应形成更多的成分。我们喝茶之所以能喝到苦味、涩味、甜味、回甘各种细腻的层次,香气有花香、果香、豆香、嫩香、蜜香,就是因为茶叶中的物质实在是太丰富了。     图中标绿色的三种成分:茶多酚、生物碱(主要是咖啡碱)、氨基酸(主要是茶氨酸),是茶中最重要的三种成分,也是关于茶研究最多的几种成分。     2、什么是茶的特征性成分?   茶多酚、咖啡碱、茶氨酸,是茶叶的“特征性成分”,可以说是茶中三宝。     为什么说它们是“特征性成分”?需要满足以下几个条件。     ●首先这些成分是茶中特有的,其它植物中很少或很少,而茶叶中含量高。     茶多酚也叫茶单宁,是一类存在于茶树种的多酚类物质总和。     咖啡碱虽然叫做咖啡碱,但是茶中的咖啡碱比咖啡中多。     茶氨酸是一种茶叶特有的氨基酸,在其他植物中极为罕见。     ●其次是要具有水溶性,用水冲泡之后能够溶解到水里。     ●第三是喝进去有生理反应,不同的成分具有不同的生理反应。     3、茶中三宝,不可替代。   ●茶多酚:人体保鲜剂     茶中的茶多酚含量高达18%-36%,是茶中最重要的成分。众所周知,关于茶叶抗氧化功能的研究,都是关乎茶多酚的。     简而言之,自由基会攻击和破坏人体的组织和细胞,从而导致种种后果,诸如衰老、器官病变、皮肤变坏、癌变等等。茶多酚清除自由基,可以说是人体的保鲜剂。有一个著名的抗氧化能力比较实验:2杯绿茶=4个苹果=5个洋葱=7杯橙汁。     ●咖啡碱:提神抗疲劳     前文提到,茶中的咖啡碱比咖啡中含量高,但是由于最早是在咖啡中发现的咖啡碱,所以也只好以此命名,真是委屈茶了。     咖啡碱具有提神益思、强心利尿、消除疲劳等功能。喝了茶感觉精神很好,就是咖啡碱在起作用,过去的人喝茶,最注重的就是喝茶提神的作用。尤其是一些老农,即使是粗大的茶叶,如果没茶喝,干活都是没有力气的。     ●茶氨酸:天然的镇静剂     茶中的氨基酸,共有26种,而茶氨酸是其中含量最高、最特别的氨基酸,因为茶氨酸几乎在其他植物里找不到,是茶特有的。   如果说咖啡碱提神,则茶氨酸是安神的。这两者相辅相成,让茶叶有提神的作用,但又不会过度兴奋。茶氨酸被称为“天然的镇静剂”,能够使人注意力集中。浙江大学的王岳飞教授提到,咖啡碱的作用是短期产生的,而茶氨酸的安神、增强记忆则是长时间的积累才会显现的。     单独看这些成分,各有各的好,它们全部都集中到了一杯茶中通过互相作用,便产生了更大的能量,从国际平衡营养学角度来看,茶的组成成分最合理,在人体的营养和代谢协调起到了一个很好的平衡作用。     茶,无疑是全世界最伟大的一种饮料。如今,全世界一年喝掉的茶有9000亿杯,咖啡6000亿杯,可乐1000亿杯。茶是全世界除了水以外消耗最大、最普及的一种饮料。     正是因为这样,茶才这么好,是我们的心头宝,其它任何东西都替代不了。
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